Dicke Regentropfen plätschern gegen das Küchenfenster und das seit gestern! Z.R. besteht darauf die Heizung einzuschalten. Ich protestiere schließlich ist es Mitte April!!! Mein Vorschlag: Ich dreh die Backröhre auf, dann wird auch kuschelig warm, zumindest in der Küche. Z.R. freut sich. Entstanden ist ein süßer Sonntagsgruß aus Kokos und Zitrone – jetzt noch ein Kaffeekränzchen mit Freunden, ein heißer Latte macchiato, warme Wollsocken, Rose and Me – Bonfires und der Sonntag ist gerettet!
Zutaten:
250 gr. Butter,
250 gr. Zucker,
200 gr. Mehl
100 gr. Kokosraspeln
1 Pack. Backpulver
Vanillezucker
Abrieb einer Zitrone
Saft von zwei Zitronen
6 Eier 150 gr. Puderzucker.
Die Eier schaumig schlagen mit der zimmerwarmen Butter, dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Saft einer Zitrone verrühren, das Mehl und die Kokosraspeln, mit dem Backpulver mischen unter die Ei-Butter-Zucker-Mischung geben. Die Kuchenmasse auf einem gefetteten oder mit Backpapier ausgelegten Backblech bei 150 – 175 Grad Ober-Unterhitze ca. 25 – 30 Minuten backen.
Der Kuchen darf nicht braun werden, sonst ist er hinterher zu trocken. Mit einem Holzstäbchen die Garprobe machen.
Den Kuchen auskühlen lassen. Den Saft der zweiten Zitrone mit dem Puderzucker zur Glasur anrühren und den Kuchen damit bestreichen, Kokosraspeln darüber streuen, fertig :-)
Prädikat: SontagsSüß!
das sieht aber lecker aus
Gruß
Peter
… und schmeckt auch ziemlich lecker. Kokos mag ja nicht jeder – ich finde allein Kokosstreusel zum Dekorieren klasse.
Liebe Grüße und einen guten Start in die Woche!
Hört sich nach einem perfekten Sonntag an :) Sieht lecker aus!
Ja tatsächlich, manchmal muss einem das Wetter einfach egal sein ;-)
Scheint so als würde sich das Regenwetter fortsetzen, also Gummistiefel an und raus in den Regen :-)
Liebe Grüße Mirja
Ich liebe Kokos! So nen ähnlichen Kuche backe ich auch ab und an, allerdings mit Buttermilch.
Dein Rezept werde ich nächstes Wochenende gleich mal ausprobieren :-)
Liebe Grüße Anna
Hallo Anna, ja von einem Buttermilch-Zitronenkuchen habe ich auch schon mal gehört – der soll auch sehr lecker sein.
Ich wünsch Dir viel Spass beim nachbacken.
Liebe Grüße Mirja
ohhh, schaut das lecker aus. Ich wünsch dir (und mir und uns allen) in zukunft wieder mehr sonnenschein. soll ja angeblich frühling sein. :-)
Dankeschön, das wünsch ich Dir auch – ich glaub wir müssen diese Woche noch durchhalten, vielleicht haben wir nächste Woche ja mehr Glück. Ich drück uns die Daumen :-)
Ganz liebe Grüße!
hmmm… der sieht lecker aus. den werd ich bestimmt mal nachmachen :)
Ich wünsch Dir gutes Gelingen beim Nachbacken!
Liebe Grüße :-)